De nuevo una receta de muffins salados. ¡Qué “apañaos” son! Nos sirven para el desayuno, a muchos les gusta más lo salado, para el brunch o el aperitivo, para la merienda, para un buffet festivo…

Ingredientes

• 1-2 calabacines (según tamaño)
• 200 gr. de harina
• 1 sobre de levadura en polvo (16 gr.)
• 3 huevos
• 100 gr. de queso rallado en polvo
• 50 ml. de aceite de oliva sabor suave
• 150 ml. de leche entera
• pimienta y sal

Preparación: 1. Lavamos bien los calabacines y los rallamos. Los dejamos escurrir un poco sobre papel de cocina para que suelten el agua. También podemos rehogarlos y colarlos.

2. Por un lado batimos los huevos con la leche y el aceite y salpimentamos.

3. Aparte, mezclamos el queso con la harina y la levadura. Añadimos esta mezcla a la de huevos y removemos bien hasta que tengamos una masa sin grumos. Por último le añadimos los calabacines rallados.

4. Rellenamos con la masa los moldes de muffins previamente engrasados hasta 2/3 de su capacidad y los metemos en el horno precalentado a unos 180 grados durante unos 25 minutos o hasta que se doren y se hinchen.

Otra opción: Añade otras verduras ralladas como la zanahoria o la remolacha.

QUÉEEE RICOS!

CONTADME EXPERIENCIAS!! BESITOS, PALOMA.